Cá lăng nướng muối ớt

Cá lăng nướng muối ớt

Nguyên liệu:
– 1kg cá lăng
– 2 muỗng hành tím, 1 muỗng tỏi, 3 muỗng sả xay
– 1 quả chanh, 1 quả ớt sừng
– Hành lá, ngò
– 2 muỗng dầu hào
– 2 muỗng tương ớt
– 2 muỗng mật ong
– 1 muỗng tiêu
– 1 muỗng ngũ vị hương
– 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng muối
– 2 muỗng dầu ăn
– Màu điều

Cách làm:
– Cá lăng rửa sạch, khía thân hoặc cắt khoanh theo sở thích, rửa qua nước sôi và rượu để khử mùi tanh.
– Băm nhỏ hành tím, tỏi, rồi trộn chung với sả xay, tương ớt, dầu hào, nước mắm, mật ong, ngũ vị hương, bột ngọt, tiêu.
– Ướp cá với hỗn hợp gia vị, nước sốt vừa làm trong 20-30 phút.
– Nướng cá trên bếp than trong 15-20 phút. Trong trường hợp không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng để thay thế, tuy nhiên sẽ khó giữ được hương thơm riêng của cá lăng nướng than hoa. Lưu ý, trong khi nướng cần rưới nước sốt khắp 2 mặt cá để thịt cá được ngấm đều, cá vàng đều thì lật kẻo dễ bị vỡ cá, không nên để cá đổi màu cánh gián mà chưa lật thì sẽ dễ cháy cá, làm mất đi vị ngon vốn có.
– Cuối cùng là làm muối ớt chấm cá: trộn muối bột, khoảng nửa chén sả xay, cho thêm tiêu, một muỗng ớt xay, một chút màu điều. Đem rang sơ, đảo tay liên tục. Sau đó tắt bếp, chờ muối ớt nguội thì cho thêm khoảng 2 muỗng bột ngọt vào trộn đều.

Nguồn: https://danetidwell.com

Xem thêm bài viết khác: https://danetidwell.com/am-thuc/